鄭記牛肉火鍋加盟詳情
鄭記牛肉火鍋發(fā)源于中山。中山是個(gè)小城，陸地面積很小，養(yǎng)殖業(yè)也不發(fā)達(dá)。這里使用的牛肉大多從四川、貴州一帶千里迢迢運(yùn)來，珍貴得很，所以才會(huì)有鄭記牛肉火鍋火鍋這樣如此細(xì)致考究的吃法：牛必須食用當(dāng)天宰殺，越新鮮越好，不冷凍，不排酸。
牛肉按照牛的不同部位精心分類，每個(gè)部分都被賜予一個(gè)尊貴的名字：牛肉胸前的那塊脂肪叫胸口朥；牛腹部上的一條肉叫肥胼；牛脊背上長(zhǎng)長(zhǎng)的一條肉叫吊龍；牛肩胛上突起的一小塊肉，叫脖仁……每個(gè)部分肉的口感都不相同，涮法亦各有講究。
享受不到命名待遇的次要部位，也要細(xì)細(xì)手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸師傅要保持相同的速度和力道持續(xù)拍打牛肉兩個(gè)小時(shí)以上，才能提高/增加空氣與牛肉充分接觸，以做出格外松脆有韌性的牛肉丸。
食材考究如此，湯底自然不能宣兵奪主。與以辣味取勝的重慶九宮格相反，鄭記牛肉火鍋鍋極為注重突出食材本身的鮮味，因此湯底、蘸料都必須清淡。
常選用的湯底有清水和牛骨清湯兩種。等湯底沸騰，舀出一碗，再撒上一層芹菜沫，趁熱呷上一口，從喉嚨到胃都清爽通暢，可以敞開肚皮迎接牛肉了。
按從瘦到肥依次下鍋，小火慢煮，水溫還必須控制在80-85度，因?yàn)槿獾牡鞍酌改厅c(diǎn)為65度，猛火會(huì)讓肉表層的蛋白酶迅速凝固，鮮嫩的口感便會(huì)大打折扣。
將牛肉放在漏勺里三浸三晾，過秒即撈，蘸上少許沙茶醬，讓牛肉在嘴里融化，唇齒間瞬間油香四溢，整個(gè)過程一氣呵成，充滿儀式感。
對(duì)普通百姓來說，這當(dāng)然太過。而如今吃到新鮮不過夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。鄭記牛肉火鍋就打著“一頭牛從屠宰到餐桌不超過6小時(shí)”的旗號(hào)在眾多重口味菜系中脫穎而出。
鄭記牛肉火鍋加盟優(yōu)勢(shì)
1、品牌形象優(yōu)勢(shì)：為加盟商提供統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一店面風(fēng)格、統(tǒng)一核心調(diào)料配送、統(tǒng)一宣傳策劃、統(tǒng)一服裝等整體服務(wù)優(yōu)勢(shì)，無需單打獨(dú)斗。
2、物流配送優(yōu)勢(shì)：專業(yè)的采購團(tuán)隊(duì)可以提供豐富的長(zhǎng)效商品，進(jìn)行原材料配送服務(wù)。
3、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：總部提供定期培訓(xùn)，如開店經(jīng)營(yíng)技巧、促銷技巧、財(cái)務(wù)管理等。
4、宣傳廣告優(yōu)勢(shì)：加大宣傳力度，提高“總部”的美譽(yù)度、共同分享品牌效應(yīng)。
5、市場(chǎng)資訊優(yōu)勢(shì)：緊盯市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)與加盟商商討不良動(dòng)態(tài)應(yīng)對(duì)措施。
6、選址裝修優(yōu)勢(shì)：總部會(huì)協(xié)助加盟商在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行市場(chǎng)分析，進(jìn)行規(guī)劃和店鋪選址。
7、市場(chǎng)保護(hù)優(yōu)勢(shì)：總部對(duì)每家加盟店都設(shè)有嚴(yán)格的區(qū)域保護(hù)制度，扶持片區(qū)內(nèi)該店的經(jīng)營(yíng)權(quán)，維護(hù)正常經(jīng)營(yíng)秩序，保護(hù)加盟商的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。
8、跟蹤服務(wù)優(yōu)勢(shì)：總部會(huì)派專業(yè)的開店人員為客戶進(jìn)行營(yíng)銷診斷指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)。
9、安全退出：代理商經(jīng)營(yíng)期滿決定終止合作關(guān)系，總部協(xié)助將代理權(quán)轉(zhuǎn)交第三方。
鄭記牛肉火鍋加盟流程
1、項(xiàng)目咨詢：總部歡迎電話咨詢與實(shí)際調(diào)研。
2、充分溝通：您所需要了解的問題有：公司規(guī)模、經(jīng)營(yíng)許可證、項(xiàng)目考察、費(fèi)用事項(xiàng)、觀察實(shí)例。
3、簽訂加盟合同：雙方商討過后制定合同相關(guān)事項(xiàng)，并簽訂合同。
4、店鋪選址：總部配合您尋找合適選址，并將根據(jù)您確定的候選地址，劃定商圈，經(jīng)過人流，競(jìng)爭(zhēng)者、客戶群等的分析，對(duì)店鋪可行性進(jìn)行評(píng)估。
5、制定裝修方案：由總部根據(jù)店面情況，制定裝修方案。
6、店鋪裝修：出具裝修示意圖和效果圖等，您可根據(jù)圖紙裝修。
7、設(shè)備配置：總部統(tǒng)一配備設(shè)備。
8、技術(shù)培訓(xùn)：由專業(yè)的運(yùn)營(yíng)師、培訓(xùn)師、客服顧問進(jìn)行人員培訓(xùn)，為您提供一站式售前及售后服務(wù)。
9、店鋪陳列：總部提供專業(yè)培訓(xùn)，協(xié)助貨品陳列及開業(yè)準(zhǔn)備開業(yè)指導(dǎo)；提供系統(tǒng)管理模式及促銷方案。
10、總部根據(jù)具體店鋪需要制定相關(guān)活動(dòng)造勢(shì)。
11、定期對(duì)聯(lián)盟商提供指導(dǎo)，并進(jìn)行保姆式咨詢指導(dǎo)服務(wù)。
