蘇稽翹腳牛肉簡(jiǎn)介
　　蘇稽翹腳牛肉是四川省樂(lè)山市的傳統(tǒng)名吃 。百年歷史，三代演變。蘇稽翹腳牛肉湯鍋已成為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。它的散寒止咳的藥膳功能，"以臟補(bǔ)臟"的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。
　　蘇稽翹腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的"精湯"，更趨科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長(zhǎng)、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。蘇稽翹腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒。
　　2008年，蘇稽翹腳牛肉湯鍋習(xí)俗被列入樂(lè)山市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
　　起源
　　據(jù)史料記載，翹腳牛肉來(lái)自于清光緒年間四川西南的千年古鎮(zhèn)樂(lè)山縣懷蘇鎮(zhèn)(后更名為蘇稽鎮(zhèn))。
　　樂(lè)山的五通橋鹽業(yè)發(fā)達(dá)，鹽商專(zhuān)門(mén)用牛來(lái)拉鹽的原料鹵水，不少拉鹵水的牛老了之后，就送去宰殺賣(mài)牛肉。蘇稽鎮(zhèn)有一個(gè)村，祖祖輩輩都以宰牛為業(yè)，男女老少無(wú)不精通此道，人稱(chēng)"殺牛周村"(現(xiàn)為楊灣鄉(xiāng)長(zhǎng)春村，因其村中百分之七十的戶姓周，所以俗稱(chēng)"周村")，就成為了宰殺牛的一個(gè)點(diǎn)。周村李殺的牛肉絕大多數(shù)運(yùn)銷(xiāo)牛華、樂(lè)山、沙灣、水口、鎮(zhèn)子場(chǎng)(峨眉符溪鎮(zhèn))等地。因牛肚腹不便運(yùn)輸，又不能久留，只好就地處理。于是，周村人便在蘇稽場(chǎng)峨川河西岸的河湖上埋鍋教牛雜，視起湯鍋攤。因?yàn)樘K稽的下力人很多，牛肉湯鍋便宜又下飯因?yàn)楹苁芾习傩盏臍g迎。
　　慢慢地這道美食也就傳開(kāi)了。早期蘇稽翹腳牛肉只能算是下層民眾的食品，飯館的條件也十分的簡(jiǎn)陋，只有一張方桌，沒(méi)有凳子供客人落座，不過(guò)桌下有根橫木，可以供客人蹺著歇歇腳，因此，這道美味也因?yàn)榭腿俗呠E著腳邊食用而得名為蘇稽翹腳牛肉。
　　2008年，蘇稽翹腳牛肉湯鍋習(xí)俗被樂(lè)山市列入樂(lè)山市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
　　做法
　　蘇稽翹腳牛肉湯鍋?zhàn)龇ㄔ斀?/span>
　　蘇稽翹腳牛肉湯料用材自有工藝比列:
　　①蓽撥(3個(gè)大); ②白芷片(半截，約3厘米長(zhǎng)); ③三奈(1顆大);④八角(2個(gè)大);⑤香皮(又名香五加皮，3厘米長(zhǎng));⑥小茴香(一小把，約8克);⑦草果(2個(gè)大，拍破，去籽四分之三);⑧砂仁(2顆大);⑨白蔻(6顆大);⑩丁香(10粒);桂皮(3厘米長(zhǎng));香果(1個(gè)，去殼，拍破);沙姜(一節(jié)大);甘松(約0.5克);香葉(5片大);草扣(3個(gè)大); 蜘蛛香(1節(jié)大);胡椒粒(搗爛，約10克); 木香(半粒花生仁大);宜賓芽菜(約50克)。
　　以上香料自有工藝比列為家庭自用比列。24口徑鍋加入四分之三水的比列(也就是家用口徑20厘米水瓢3瓢水)。商用請(qǐng)按以上水的比列加大香料量。

　　1、蘇稽翹腳牛肉已有多年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，公司依托的品牌優(yōu)勢(shì)和技術(shù)資源。蘇稽翹腳牛肉品牌具有形象和口碑，十分受消費(fèi)者與加盟者的歡迎。
　　2、根據(jù)市場(chǎng)需求的變化，會(huì)不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良和調(diào)整，研發(fā)新品及滿足顧客的需求，以確保我們的產(chǎn)品具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，立足于不敗之地
　　3、蘇稽翹腳牛肉的研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)迎合市場(chǎng)需求研發(fā)消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。商場(chǎng)要選在繁華地帶的主流商場(chǎng)，獨(dú)立店鋪要選在繁華、客流量多的街道。
　　4、總部擁有完善的制度體系，能夠很好的平衡各個(gè)部門(mén)的發(fā)展。總部對(duì)市場(chǎng)的把握也是十分的好，并能夠?qū)⒏碌慕?jīng)驗(yàn)和技巧及時(shí)的分享給加盟店，不定期的舉辦各個(gè)方面的培訓(xùn)服務(wù)，促進(jìn)雙方的共同進(jìn)步，共謀發(fā)展。
　　5、加盟蘇稽翹腳牛肉后，總部會(huì)提供很好的加盟支持，從加盟準(zhǔn)備到建店開(kāi)業(yè)再到后期的運(yùn)營(yíng)，總部幫您走好加盟之旅的每一步。
　　6、投入資金低，輕輕松松就能做品牌店鋪老板。

　　1、了解詳情
　　可以在網(wǎng)站上與專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)師進(jìn)行在線溝通，或者撥打總部的加盟熱線，電話咨詢(xún)加盟詳情。
　　2、前期考察
　　①考察產(chǎn)品是否在加盟區(qū)域有競(jìng)爭(zhēng)力，可否容易復(fù)制成功模式。②考察總部直營(yíng)店及其下屬加盟店的營(yíng)業(yè)及營(yíng)利情況。
　　3、填寫(xiě)意向申請(qǐng)表
　　有意向的加盟者填寫(xiě)意向申請(qǐng)表，總部審核加盟商的加盟資格。
　　4、簽訂合同
　　只要符合加盟資格的加盟商，就可以與總部簽訂加盟合同。
　　5、選址
　　招商專(zhuān)員對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況和地理位置進(jìn)行分析，并對(duì)市場(chǎng)及店面考察評(píng)估。
　　6、門(mén)店裝修
　　提供店面結(jié)構(gòu)平面圖尺寸，按總部統(tǒng)一規(guī)范和設(shè)計(jì)方案進(jìn)行裝修。
　　7、總部培訓(xùn)
　　總部擁有的培訓(xùn)，為加盟商提供所有產(chǎn)品實(shí)際操作店鋪經(jīng)營(yíng)及營(yíng)銷(xiāo)技巧培訓(xùn)。
　　8、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備
　　購(gòu)買(mǎi)開(kāi)店所需要的設(shè)備，物料，大型店鋪在開(kāi)業(yè)前需招齊相對(duì)應(yīng)的工作人員。
　　9、開(kāi)業(yè)典禮
　　一切準(zhǔn)備工作就緒后，待到開(kāi)業(yè)典禮完成后，就能進(jìn)入正式運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，好好經(jīng)營(yíng)門(mén)店了！