川川老火鍋將傳統(tǒng)方法與科學(xué)相結(jié)合，制作出重慶火鍋的經(jīng)典調(diào)料。從色香味方面，給人一種清新、綠色、健康、美味的新感覺。真正的火鍋創(chuàng)立“綠色”到底。川川老火鍋；底料具有綠色、細膩、怡人的特點，不沾身，全身青綠；味長，辛辣但不干；使用植物油；比黃油更健康，湯底也可以打包回家煮魚。受到消費者的青睞和客戶的一致認可。這是對傳統(tǒng)火鍋的顛覆。

業(yè)內(nèi)人士認為，“川川老火鍋”的出現(xiàn)填補了以新鮮原料生產(chǎn)火鍋調(diào)料的空白，開創(chuàng)了火鍋調(diào)料新時代。它的推出引發(fā)了重慶火鍋創(chuàng)立的百年風(fēng)潮。首先，廢棄動物油，用純植物油代替。沒有油膩感，味道鮮美。連空氣都很香。這樣的油不凝固，很方便，同時對健康很有幫助。青海鮮椒和青椒的應(yīng)用是一大突破。用他們制作的火鍋顛覆了幾百年來火鍋必須是“紅湯、紅辣椒、紅油”的視覺傳統(tǒng)，但同時，它保留了火鍋辛辣可口的精華。
川川老火鍋餐廳服務(wù)員端上一鍋湯，然后用剪刀將一袋“川川老火鍋”底料剪入鍋中，并將精選的無公害鮮青椒、青椒放入鍋中。鍋底煮沸后，青椒和青椒在清油中沸騰，香味也在蒸騰。這時，可以燙過的菜，如青草肚、鮮魚片等菜肴經(jīng)過“川川老火鍋”的洗禮，清新而充滿香味。

[專業(yè)選址]餐廳經(jīng)營成功的三個重要因素是選址、選址和選址。成功的選址將減少50%的明智選擇。我們會為您進行專業(yè)的選址培訓(xùn)，施工部也會專業(yè)的評估系統(tǒng)對您選擇的店面進行遠程或現(xiàn)場評估。
【商圈認證】我們與同行不同的是，我們在選址確定后不立即進行裝修，而是對商圈進行調(diào)查評估，因為不同商圈的餐廳會有不同的單店定位，包括面制品的合理搭配和智能選擇的成功運作，只有當(dāng)單店有了明確的定位，我們才能進行裝修定位和智能選擇定位。

[智能選擇定位]根據(jù)商務(wù)區(qū)的研究和示范報告，不同商業(yè)區(qū)在智能選擇的位置和裝飾上存在一定的差異，我們必須認真對待。
【開業(yè)計劃】編制裝修計劃、人員培訓(xùn)計劃和進度計劃，編制材料計劃和進度計劃。
[裝修]前期根據(jù)充分的市場示范資料設(shè)計裝修方案，然后進行裝修施工。加盟商可以自己找合適的裝修。他們可以在總部的指導(dǎo)下進行設(shè)計和施工。但是，設(shè)計圖紙和施工材料必須得到總部的批準(zhǔn)。當(dāng)然，他們也可以委托總部進行設(shè)計和施工。
[實施培訓(xùn)]管理團隊培訓(xùn)、前臺員工招聘、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；廚房員工招聘、技術(shù)量化標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)等
[備料]根據(jù)備料計劃。