經典喜劇片《人在囧途之泰囧》中有一段關于蔥油餅的對話，大意就是徐崢問王寶強是干嘛的，王寶強說自己是賣蔥油餅的，一個蔥油餅賣2.5，一個成本差不多1塊錢，賣800張，然后徐崢馬上就說“那一月能賺兩萬六，一年就是五十萬……”這段對話讓許多人開始重新定義“蔥油餅”這個毫不起眼的餐飲項目，并開始好奇到底蔥油餅的收銀有多少，下面，我們不妨來分析一下。
【蔥油餅的收銀】
收銀即售價與成本的差額，首先來看蔥油餅的成本，據小編了解，蔥油餅的成本主要包括以下幾個方面；
1、面粉：假設面粉售價為2.5元/斤，制作一個蔥油餅大概需要2兩面粉，那么面粉成本就是0.5元。
2、油：假設食用油6元/斤，大家知道蔥油餅是非常耗油的，一個蔥油餅需要用到1兩油，油的成本就是0.6元。
3、燃氣：燃氣成本較低，因為可以批量加工，一次攤20個餅，用時20分鐘，燃氣費差不多在4元左右，這樣算來，一個蔥油餅的燃氣耗費為0.2—0.4元。
4、材料：如蔥花、豬油、鹽等等，綜合估算0.2元上下。
如果再算上房租、人工成本的話，綜合估算，一個蔥油餅的成本大概為2元。而目前市場上，一個蔥油餅的售價在5元上下，這樣算下來的話，一個蔥油餅的收銀就在3元左右。當然這只是估算，具體以實際情況為準。
【蔥油餅智慧之選前景如何】
民以食為天，餐飲業歷來都是創業者眼中的朝陽智慧之選行業，因為根本不需要擔心客源，特別是特色小吃，更是有著無窮的吸引力，比如說蔥油餅。蔥油餅是北方地區的特色小吃，其口感咸香，營養豐富，且價格不貴，不管是在早餐市場，還是在夜市；不管是在南方，還是在北方，都頗受歡迎，所以智慧之選前景非常廣闊。
蔥油餅的經營怎么樣？在看完上面的介紹后，大家應該已經清楚。蔥油餅屬于小本創富項目，如果是開檔口小店的話，十幾平方米就可以，房租成本不高，如果是小吃車售賣的話，那么成本更低。蔥油餅制作簡單，1—2人即可穩步經營，只要口感好，干凈衛生，選址恰當，經營得當，那么應該是相當樂觀的。
