2002年3月，從老家安徽滁州，初到北京的品牌創始人—楊金祥先生，創建了 家以八大菜系中的徽菜作為產品定位的30平米的小店，“江南小漁村”。在對餐飲不斷的認知與摸索中，在“江南小漁村”的基礎上，升級并打造徽菜餐飲品牌——“徽鄉肴”，不論是餐廳規模，還是管理模式，都有了很大提升。已經朝著規模化、正規化、標準化、特色化的方向努力。
　　2012年-2013年間，楊先生先后在聯想橋和交通大學東門，創建了公司的第二家店和第三家門店。并將品牌名稱更改為了現在家喻戶曉的——楊記興。以臭鱖魚作為核心產品，打造地道、傳統的徽鄉味道。
　　經過十幾年來的不斷學習、創立，逐步發展至今天，擁有：安徽滁州食品原料采購加工基地，北京供應鏈配送中心，6家直營連鎖餐廳，注冊品牌“楊記興臭鱖魚”。截止到2016年2月，公司已有6家門店。今年門店目標發展至10家，年營業額超過5000萬，單品臭鱖魚銷量達到1800萬人民幣(所銷售的臭鱖魚長度可以圍繞北京5環9圈)!以深厚的徽州文化徽派建筑為依托，結合現代時尚的設計理念，帶來典雅、宜人的裝修環境。在店面軟配、服務人員的裝飾上，都蘊含著濃厚的文化氣息，走進餐廳，如臨其境。
　　他家的招牌菜是臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道漢族傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(徽州即今安徽省黃山市一帶)所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法特有，食而得異香。

　　1、特色口味：相信為誘人的就是楊記興臭鱖魚的口味了，其魚的新鮮肉甜美，其湯美味，其配菜豐富多樣，使得搭配起來更加，加上它獨門的制造自有工藝，養生調料，好吃而不上火。誘其色、順其意、進其餐、醉其眠的感覺。
　　2、實力扶持：一系列創業扶持，加盟扶持，選址，及地區等扶持，為加盟者有更好的發展，不斷的力求更好心態始終不變，為了讓加盟者在市場中有更好的扶持打造更好的品牌，專業的研發團隊研發菜系，讓楊記興臭鱖魚在市場上始終煥然一新。
　　3、管理團隊：國內餐飲行業的發展快速和規模，相信大家都是有目共睹的，僅僅幾年的時間就能占滿一大半的餐飲市場，面對如此壯大市場的時候，要的更是幕后的管理團隊，所謂一個強大的企業背后必有一個強大的團隊，他們是企業的血脈，楊記興臭鱖魚亦是如此，重視精英。
　　4、多樣化特色菜品：既是餐飲，那么要做的為牽動人心的當然必是其特色的菜品，楊記興臭鱖魚獨特口味，多樣化菜系選擇，石鍋魚等特色菜系，滿足消費者多樣化需求，更多的了解消費者需求，而進行不斷的菜品研發，給予消費者不同的美味，
　　5、超群的品牌化運營能力：其實對于企業來說，決定其發展為關鍵的因素還是商家們的運用能力和執行能力，餐飲當屬典型的消費服務業，為此楊記興臭鱖魚更是不斷提高品牌品牌化運營能力，設身為加盟商著想。
　　6、適應性強：人旺才能地旺，地旺才能財旺，這是商業的不二法則。特別是位于主要人流必經之地的臨街街鋪，更具適應性。經營餐飲不難，要經營得好，并在競爭激烈的市場中站穩腳。

　　1、首先預定：有意者以網上留言、QQ交流、電話、傳真預定專賣代理區域名額。
　　2、實地考察：可以去標準店或者來公司總部考察，進一步了解項目。
　　3、智慧之選申請：填寫智慧之選申請書并確認智慧之選意向。交付名額預定金。
　　4、資格審核：楊記興臭鱖魚加盟總部對加盟者材料及能力的審核，總公司評估并提交智慧之選經營分析。
　　5、簽訂合同：合同簽定及完款，加盟合約說明。(加盟者須充分了解加盟內容事項).
　　6、店面裝修：市場專員實地考察、評估店鋪，提供店面地理位置圖、店面平面布置圖及相關圖紙、裝修資料，店鋪設計裝修。
　　7、開店籌備：公司協助開店及對員工培訓。
　　8、貨物配送：物料配送，楊記興臭鱖魚加盟總部協助智慧之選人試營業，提供營銷方案。
　　9、試營業：人員招聘，服務推廣等。
　　10、正式營業：楊記興臭鱖魚加盟總部持續關注加盟者的經營情況，并給予經營指導與幫助。
　　11、售后服務：正式開業后，總部會有人前來指導經營，確保店面完全步入正軌。