說起老大連菜，地道的大連人會(huì)脫口而出幾位大連名廚的名字，其中一位就是牟傳仁！他的四道特色菜也在名單上。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，許多老餐館已經(jīng)不在那里了。許多傳統(tǒng)的大連菜要么改變了口味，要么消失了。現(xiàn)在，我們?cè)谀睦锟梢猿缘酱筮B菜？真是個(gè)牟傳仁飯莊。

幾年前，在位于高爾基路北側(cè)的牟傳人老飯館里，我們經(jīng)常看到熟悉的穆師傅身影。他去廚房指導(dǎo)廚師做飯，一邊沏茶，一邊微笑著看著熙熙攘攘的客人，好像在說——做人，快樂很重要！

牟師傅去世后，穆師傅的兒子大連名廚繼承了父親的衣缽，繼承了父親的做法和許多大連老菜。他關(guān)注逐漸失去的刀工和熱度，以及大連魯菜隊(duì)的營(yíng)養(yǎng)和口味。他在大連精心經(jīng)營(yíng)了幾家非常好的餐館，甚至人們都可以品嘗到大連菜的原汁原味。大連傳統(tǒng)菜系所謂的鮮味，大多是指味道鮮嫩咸咸、沉穩(wěn)而扎實(shí)。直到現(xiàn)在，牟傳仁一直傳承著老一輩廚師的廚藝。他堅(jiān)持認(rèn)為，只有油、鹽、醬油、醋等烹調(diào)才能突出食材的優(yōu)勢(shì)，力求展現(xiàn)食材的真實(shí)口感、清潔和營(yíng)養(yǎng)，細(xì)膩的回味中充滿了家的細(xì)膩味道。

（1234）1、有其自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)：獨(dú)特的自制工藝達(dá)到了難以模仿的味道。牟傳仁飯莊和菜肴味道好，辛辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，吃后令人難忘。它支持加盟商的利益，保護(hù)市場(chǎng)份額的穩(wěn)定和逐步增長(zhǎng)。

2、操作優(yōu)勢(shì)：智慧選擇低，可以操作。餐飲業(yè)起步資金少，市場(chǎng)空間巨大，市場(chǎng)定位靈活，市場(chǎng)前景廣闊。它可以用較低的成本實(shí)現(xiàn)更大的效益。

3、管理優(yōu)勢(shì)：爭(zhēng)取進(jìn)一步提升總部的統(tǒng)一，提供成熟的施工和物資配送扶持體系。如：選址及裝修規(guī)劃、施工指導(dǎo)、工程施工、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理驗(yàn)收、菜品配送、原材料采購、貨物配送等

4、價(jià)格優(yōu)勢(shì)：一次性智慧選擇，長(zhǎng)期受益。總部將為加盟商提供正宗的、自己的工藝品位，有利于開業(yè)。總部將提供現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，確保每個(gè)加盟商都能親自操作，輕松掌握整套操作技術(shù)。

5、品牌優(yōu)勢(shì)：品牌獨(dú)特、難忘，具有深厚的市場(chǎng)積淀。

6、成本優(yōu)勢(shì)：智慧選擇小，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)快，成本低。智慧的選擇小，目標(biāo)實(shí)現(xiàn)快，設(shè)備選擇智慧少，普通廚房設(shè)備可以，簡(jiǎn)單大方的裝修可以，廚房智慧的選擇較少，勞動(dòng)力較少，運(yùn)營(yíng)管理成本較低，人工成本較低。

7、統(tǒng)一管理，特許經(jīng)營(yíng)和開店實(shí)現(xiàn)目標(biāo)滾滾而來。總部成立了專業(yè)的運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，成立了多個(gè)加盟店跟蹤督導(dǎo)組，并推出了保姆式的運(yùn)營(yíng)支持服務(wù)。總部提供全套廚房管理、門店管理、人力和物業(yè)管理的手冊(cè)和模板，以及全套的營(yíng)銷策劃方案，讓老板輕松管理，讓新店一開張就繁榮起來。