黎記缽缽雞是四川成都非常流行的傳統(tǒng)特色小吃,一聽(tīng)其名就覺(jué)得很新奇,“缽缽”其實(shí)就是瓦罐,缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時(shí)自取自食,除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
缽缽雞是民間的菜肴,人見(jiàn)人愛(ài)。烹制簡(jiǎn)單,關(guān)鍵是選原材料。雞要選“跑跑雞”。藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而天生的。洪雅的山丘區(qū),出產(chǎn)一種像藤蘿的野花椒樹(shù),據(jù)說(shuō)地方不產(chǎn)這種果樹(shù),未曾考證過(guò),寧可這樣深信不疑,家鄉(xiāng)嘛。四月的藤椒果,由青而紫,玲瓏剔透,掛在樹(shù)上都是誘人的。摘來(lái)鮮果,盛于陶缽,將熱菜油浸淋,輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個(gè)程序叫“閉藤椒油”,注意是“閉”,而不是“熬”,雖然“閉”太白太實(shí)在,也許實(shí)在的往往是不可替代的。藤椒油,“麻辣不見(jiàn)椒(麻:花椒;辣:辣椒)”。晶瑩翠綠,麻而不膩,清香浸人,甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉,緊跟在奇香后面的,是一股山野的浸人清涼。要是換成花椒油、辣椒油,上火不說(shuō),色香味就大不如,而且滿盆都是椒末,就根本不能叫“缽缽雞”了。
創(chuàng)業(yè)早就不是高高掛在墻頂?shù)谋诩?只要你夠拼搏,夠努力,更認(rèn)真,創(chuàng)業(yè)的大門(mén)永遠(yuǎn)為你打開(kāi)。無(wú)論是想證明自己的魄力,還是為了生活的風(fēng)光多彩,創(chuàng)業(yè)加盟都將是不錯(cuò)的選擇。黎記缽缽雞產(chǎn)品的好,周到的服務(wù),在受到眾多消費(fèi)者青睞的同時(shí),更是被加盟者們喜愛(ài)。
