滬菜即上海菜，是我國主要地方風(fēng)味菜之一。飯香上海菜是江南地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調(diào)方法上善于用糖，別具江南風(fēng)味。

　　飯香上海菜原來以燒、蒸、煨、窩、炒并重，逐漸轉(zhuǎn)為以燒、生煸、滑炒、蒸為主，其中以生護(hù)煸、滑炒為特別善烹四季河鮮。講究選料新鮮。它選用四季時令蔬菜，魚是以江浙兩省產(chǎn)品為主，取活為上，一年四季都有活魚供客選擇，當(dāng)場活殺烹制。原來上海菜以濃湯、濃汁厚味為主，后來逐步變?yōu)辂u汁適中，有清淡素雅，也有濃油赤醬，講究鮮嫩、色調(diào)，鮮咸適口。特別是夏秋季節(jié)的糟味菜肴，香味濃郁，頗有特色。如今，上海菜進(jìn)一步具有選料新鮮、品質(zhì)、刀工精細(xì)、制作考究、火候恰當(dāng)、清淡素雅、咸鮮適中、口味多樣、適應(yīng)面廣、風(fēng)味獨特等優(yōu)點。其主要名菜有"青魚下巴甩水"、"青魚禿肺"、"腌川紅燒圈子"、"生煸草頭"、"白斬雞"、"雞骨醬"、"糟缽頭"、"蝦子大烏參"、"楓涇丁蹄"等一二百種菜肴。

　　飯香上海菜以紅燒、生煸和煨法為多，愛用濃油赤醬。湯鹵醇厚，注重原味，咸淡適口。其名菜有生煸草頭、椒鹽蹄胖、五味雞腿、雙包鴨片、鹵糟豬腳、肉絲黃豆湯、四鮮白菜墩、蜜棗扒山藥、口蘑鍋巴湯、炒毛蟹、腌篤鮮等。

　　淞滬風(fēng)味，以飯香上海菜為代表，飯香上海菜，習(xí)慣叫，"本幫菜"，是從農(nóng)家便飯便菜發(fā)展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風(fēng)味。

　　1、品牌形象，財富之源，在一個品牌中，形象猶如人的臉面，打造一個好的品牌形象，精英的設(shè)計團隊必不可少。飯香上海菜的VI/SI均由國內(nèi)設(shè)計團隊為其量身定做，從飯香上海菜品牌出發(fā)，結(jié)合它的多元產(chǎn)品線，從不同角度展示飯香上海菜品牌的形象。

　　2、品牌定位，信譽之始，飯香上海菜定位“飯香上海菜”，使品牌在市場上區(qū)別于競爭對手的品牌形象，用直觀的形象表明產(chǎn)品特征，讓新鮮一目了然地呈現(xiàn)在消費者眼前。

　　3、品牌風(fēng)格，人潮所向，飯香上海菜以清新自然之風(fēng)入侵市場，用較強的感染力給消費者美妙的帶入感，特色的的店面外觀吸引顧客進(jìn)來;新奇的就餐環(huán)境把顧客留下來。濃烈的品牌風(fēng)格實現(xiàn)合格的用餐體驗，吸引眾多的消費群體。

　　4、品牌營銷，收銀之點，飯香上海菜采用全新的營銷手段，動用自媒體營銷和傳統(tǒng)營銷雙線出擊，廣泛宣揚合格的口碑和美譽度，給受眾留下深刻的印象，使左轉(zhuǎn)九十品牌深入人心，為它在眾多競爭者中脫穎而出創(chuàng)造合格的條件。

　　5、品牌服務(wù)，之根，俗語說的好，顧客就是。服務(wù)是一個品牌的支撐，很好的服務(wù)是市場競爭的熱點。飯香上海菜以獨特的的品牌風(fēng)格、清晰的品牌定位、系統(tǒng)的品牌形象識別與完善的品牌體系，打造品質(zhì)，實力總部多角度護(hù)航，讓合作商輕松致富!

　　一、加盟申請有意向的創(chuàng)業(yè)者，可電話、傳真、信函和郵件或本人直接向總部提出開店申請，總部根據(jù)申請地域的市場環(huán)境進(jìn)行審核，如開店條件合格，雙方協(xié)商簽訂協(xié)議。

　　二、簽訂協(xié)議協(xié)議是雙方本著平等自愿、互惠互利、共同發(fā)展的原則下，明確雙方的責(zé)、權(quán)、利的合作細(xì)則，協(xié)議簽訂后，總部提供相應(yīng)的授權(quán)文件和資料、物品。

　　三、培訓(xùn)參加總部的知識和技術(shù)系統(tǒng)培訓(xùn)，掌握產(chǎn)品知識、制作技術(shù)、貨物管理、店員管理等技能，總部考核合格后方可開店。

　　四、設(shè)備及配送物品按照協(xié)議所選擇的店型，配備相應(yīng)的設(shè)備型號、服裝及宣傳畫等物品。

　　五、店面裝修按照總部提供的店面裝修方案，在總部的指導(dǎo)下進(jìn)行裝修。

　　六、人員培訓(xùn)，總部將為加盟店提供相應(yīng)的培訓(xùn)，包括產(chǎn)品培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、經(jīng)營技巧培訓(xùn)等。

　　七、試營運，搞定了門店的裝修，就可以開始策劃門店的開業(yè)事宜，并提前進(jìn)行試營運，看看運營感覺，完善一些不足之處。

　　八、門店開業(yè)，按照開業(yè)計劃，隆重開業(yè)，吸引消費者光臨。