巴記羊肉館加盟詳情
巴記羊肉館是江蘇省蘇州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
歷史悠久，以其獨(dú)特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴。燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。
在蘇州木瀆鎮(zhèn)藏書辦事處（原藏書鎮(zhèn)）特產(chǎn)中，具備盛名的當(dāng)推“巴記羊肉館”。巴記羊肉館歷史悠久，以其獨(dú)特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，是冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，成為傳統(tǒng)的蘇州地方風(fēng)味小吃而風(fēng)靡江南。經(jīng)過幾代人的努力、繼承和發(fā)展，使其形成品牌，1997年經(jīng)商標(biāo)局正式注冊為“巴記羊肉館”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。
巴記羊肉館以活殺山羊?yàn)樵希园谉蛉狻⒀蛉鉁⒀蚋夂图t燒羊肉為主要品種，運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達(dá)30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等。
早在明、清時期，地處蘇州西郊的藏書鎮(zhèn)，境內(nèi)群山綿延，植被豐富，有得天獨(dú)厚的適宜養(yǎng)羊的自然環(huán)境，當(dāng)?shù)鼐陀修r(nóng)民從事養(yǎng)羊、殺羊、燒羊、賣羊肉的行當(dāng)，一般都以擔(dān)賣或攤賣為主，直到清末才開始在蘇州城里開店經(jīng)商，俗稱“羊作”。據(jù)鄉(xiāng)志記載，光緒22年，藏書周家場（今興奮村）的周孝泉曾在蘇州醋坊橋畔開設(shè)城內(nèi)很家堂吃的“升美齋”羊肉店。宣統(tǒng)后都亭橋和臨頓路兩處又開設(shè)了“老義興”和“老協(xié)興”羊肉店。民國之后，藏書的羊肉店逐漸多了起來，在道、鴨黛橋一帶有不少的羊肉店。
“巴記羊肉館”始于明清時期，歷經(jīng)數(shù)長盛不衰，名揚(yáng)江浙滬等地。每逢秋冬，遍布街頭巷尾的大小羊肉店(館)羊肉飄香，食客絡(luò)繹不絕。但長期以來，分散于各地的巴記羊肉館店主推的一直是羊湯，即使是“大本營”藏書鎮(zhèn)上的羊肉店，羊肉烹飪方法也比較簡單，主要以傳統(tǒng)的紅燒和自煮為主。為提升巴記羊肉館品質(zhì)，培育經(jīng)典菜肴，促進(jìn)“巴記羊肉館”特色化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化，藏書鎮(zhèn)舉辦“巴記羊肉館”美食烹飪大獎賽。
巴記羊肉館出名全在烹調(diào)方法獨(dú)特，秘方世代相傳，所以羊肉細(xì)嫩滑口，羊湯鮮美潤熱，香氣四溢。巴記羊肉館選用的是放養(yǎng)爬坡的山羊，很大加工特色是去除了讓人掩鼻的腥膻味。烹調(diào)時只放鹽不加輔料，將一只羊身切成4－6大塊，旺火燒開，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗(稱為“出水”)，再清理鍋底的沉渣(當(dāng)?shù)胤Q為“割腳”)，然后將羊肉重新入鍋再放在原湯內(nèi)，旺火燒煮3小時以上，其間大、中、小火都要拿捏得當(dāng)，待肉爛湯濃后即出鍋拆骨，裝至制造的方形或圓形盆內(nèi)。當(dāng)?shù)厝擞醚蛉饪梢宰龀?050種菜肴組成的“全羊宴”，紅燒、脆皮、爆炒、燒烤，不一而足。
巴記羊肉館加盟優(yōu)勢
條件評估建議
在確認(rèn)您的合作意愿之后，經(jīng)紀(jì)人立刻為您開店的地點(diǎn)、商圈做實(shí)質(zhì)的評估建議供您參與成功的商圈據(jù)點(diǎn)為證，讓您不必在心煩意亂。
完整的培訓(xùn)系統(tǒng)
標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)：標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個層次，一個是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。
完整的CIS規(guī)則
餐飲企業(yè)實(shí)施CIS必須按照調(diào)查、企業(yè)定位、遠(yuǎn)離競爭者、讓人記住你、一致性這樣的導(dǎo)人流程，才能使企業(yè)具有完整的形象，讓消費(fèi)者接受。
營銷小方法
宣傳推廣：邀請美女(帥哥)，或網(wǎng)絡(luò)主播(本地比較有名·的)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播(微博、微信等其它平臺本地頻道)，進(jìn)行店內(nèi)現(xiàn)場試吃直播。
品牌效益
經(jīng)過多年的發(fā)展，總部已經(jīng)被市場高度認(rèn)可，美譽(yù)度已上升為顧客對企業(yè)文化理念的認(rèn)同，顧客忠誠度持續(xù)構(gòu)建。品牌的超額價值得到充分的體現(xiàn)，品牌效益不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品本身，也擴(kuò)散到了影響企業(yè)發(fā)展的方面，效益比值在大于1的基礎(chǔ)上迅速擴(kuò)大。充分認(rèn)識到市場競爭的激烈程度以及消費(fèi)者的成熟性和消費(fèi)的可變性，積極關(guān)注市場的變化，及時調(diào)整思路、改變策略。同時，企業(yè)將繼續(xù)進(jìn)行投入，并把投入的重點(diǎn)放在養(yǎng)護(hù)品牌文化以及鞏固顧客忠誠度上，讓品牌效益發(fā)展的更長遠(yuǎn) 。
巴記羊肉館加盟流程
1、了解信息：
加盟者可登陸網(wǎng)站或者是電話、郵件的方式向加盟總部索取加盟資料。
2、實(shí)地考察：
加盟者在加盟前可到加盟總部進(jìn)行實(shí)地考察，了解相關(guān)信息。
3、提交申請：
在詳細(xì)了解后加盟者可向總部提交加盟申請。
4、加盟規(guī)劃：
針對加盟者的店面，總公司會進(jìn)行相關(guān)的規(guī)劃。
5、加盟簽約：
在雙方無異議的情況下簽約合同，加盟者向公司繳納加盟費(fèi)。
6、加盟籌備：
加盟總部安排相關(guān)人員，按照加盟規(guī)劃協(xié)助加盟商開展籌備工作。
7、加盟開業(yè)：
在開業(yè)前，總公司會派人員下店給予開業(yè)及其他指導(dǎo)，讓加盟者和店員熟悉業(yè)務(wù)，能夠正常獨(dú)立操作運(yùn)營。
8、加盟跟進(jìn)：
成功開業(yè)后，建立經(jīng)營檔案，隨時跟進(jìn)提供經(jīng)營指導(dǎo)，幫助加盟者解決相關(guān)經(jīng)營問題。
