老北京爆烤鴨將規范烤鴨的生產工藝，并根據多年的經驗，量化老師和師傅以前掌握的配料量，從而提高美味果木烤鴨的生產效率。減少學生的學習時間。以前，徒弟能在師傅的帶領下，做幾年純正的菊福香美味果樹烤鴨。現在，由于生產工藝的規范化、量化，新生們可以在幾天內掌握老師和師傅只能掌握幾年的果木烤鴨生產工藝。老北京爆烤鴨四大特色：

特色一、選餡鴨，底夠了！烤鴨選自北京餡鴨，大約4斤。飼喂60或70天后，體重可達到3公斤，具有體胖、皮薄、胸大的特點，特別適合烘烤。

特色二、烤鴨，營養豐富！北京烤鴨營養豐富，蛋白質19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素和18種氨基酸。

第三個特點是吃的方法很多。適合北京烤鴨用荷葉餅卷起來或夾在空心芝麻餅里，并根據個人喜好加入適當的調味料，如蔥段、甜機醬、蒜泥等。

特點四：現場鴨片夠熱！一般來說，成品重約2公斤，用刀片做成柳葉。108件合格。當顧客在桌下時，刀快如閃電，切片上覆蓋著皮膚，令人驚嘆。

老北京爆烤鴨成立于民國十二年。以其肉質細嫩、肉質脆嫩、色澤純正、口感鮮美、不油膩等特點，一直深受廣大消費者的喜愛。多年來，老北京爆烤鴨一直尊重的戒律，自己的烤鴨技術永遠不會在國外傳播。來自世界各地的食客慕名而來。雖然總公司規模不斷擴大，但烤制食品的數量仍不能滿足食客在店內就餐、饋贈親友的需要。

老北京爆烤鴨是懸掛烤箱和在明火中燃燒果木來烘烤的。烤鴨的成熟時間大約是45分鐘。成品的特點是：鮮烤鴨皮酥脆，肉質鮮嫩，果香飄逸。鴨體豐滿豐滿，全身呈均勻的棗紅色。老北京爆烤鴨配荷葉糕、洋蔥、醬汁食品，豐滿醇厚，回味無窮。

公司總部位于謝爾德雷克的故鄉微山，注冊資本300萬元人民幣。是一家致力于為普通百姓提供商業項目的連鎖加盟企業。公司自小就在全國廣大加盟商的支持下取得了巨大的成功。因此，加盟商是公司生存的支柱。公司的宗旨是全心全意為被特許人服務，為被特許人的利益服務。讓加盟商用小智慧成功創業是公司的基本方針。如今，公司在山東有3家直營店，在有100多家零售特許經營商和23家酒店特許經營商。

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