北渡漁私坊菜是重慶市的漢族傳統名菜，屬于江湖菜。一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點兒熱氣的北渡漁私坊菜，出自于重慶綦江的一個渡口，傳說是江邊打魚的人，降雨打魚上岸后，活魚快刀打甲去鱗后下入沸水鍋內，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調料，燒土灶，用粗碗，打幾個滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚，吃完魚后加上素菜，即營養又爽口、即便宜又實惠。帶著濃郁的江湖菜風味，由普通魚家進入餐館飯店。
北渡漁私坊菜是重慶市綦江區的特色美食。綦江河中的打魚人，將新打的活魚用刀打甲去鱗后，燒土灶，下鮮魚，打幾個滾起鍋淋上密制沸油，撒大把辣椒，加大瓢花椒、大蒜和一些特有調料，大盆裝魚，吃完魚后再加素菜，既營養又實惠。快煮的方法讓北渡漁私坊菜嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。后來，這種帶著濃郁江湖菜風味的吃法，由普通魚家進入餐館飯店，取名"北渡漁私坊菜"。
北渡漁私坊菜選用1、2斤半左右的青魚，超重的一律不用，魚的裝盆大致和水煮魚差不多，不銹鋼盆，一眼看去看不到魚，只有白芝麻飄在表面，可以看見的還有蔥，都是起香的東西。在魚改刀的形狀上就與水煮魚有區別。北渡漁私坊菜比較厚實，改刀后是塊狀的;水煮魚則切片薄。說水煮魚嫩，是因為燒之前魚片要上漿;而北渡漁私坊菜則不上漿，放在制造的湯里煮一下，去腥等結果就這樣一步完成了。這樣吃到嘴里會有一種魚的本味.
北渡漁私坊菜口味獨特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時，還能有益于身心健康。
1、北渡漁私坊菜全力打造“千店一面”品牌形象效應，品牌優勢的建立來向終端消費者傳遞種種商業信息。加盟店的設計將由我方專業設計部門完成，并提供完整的設計圖紙。
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3、北渡漁私坊菜是一個比較依賴技術的品牌，總部除了會不定期的提供技術培訓外，還會免費為加盟店提供技術升級服務，充分確保加盟店的高品質服務。
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1、咨詢加盟政策
申請咨詢公司加盟政策，雙方進行意見交流。
2、實地考察
簽訂銷售合同、制定初期銷售目標，期間可以到公司的各下屬企業實地參觀考察。
3、加盟申請
了解加盟方案，確定加盟模式及申請加盟，總部審定加盟資格。
4、簽訂合同
雙方確認考察結果無爭議，正式簽訂合同。
5、協助選址
總部協助加盟商選址，確保加盟店店面可獲得較大的人流量。
6、裝修設計
初步設計、審核細節定稿、裝修預算確定、專業人員施工。
7、人員培訓
加盟商需要在開業之初前往總部進行一系列的技能培訓。并在開業之后總部也會配備專業人員進行不定期的培訓。
8、開業準備
北渡漁私坊菜加盟總部提供宣傳計劃及開業前期籌劃，做好開業準備工作。
9、開業運營
正式營業后全程跟進指導加盟店經營運作，提供產品升級、店面管理優化、技術培訓等長期經營支持。
