鐵板烤鴨,初是全聚德連鎖店之一。經過幾年的持續改進和不斷完善,鐵板烤鴨逐漸成為獨立的以經營烤鴨及各式美味菜肴為主的股份制企業。歷盡十數年風雨,鐵板烤鴨的品牌形象和企業形象迅速提升,現在旗下已有九家連鎖店,為了讓鐵板烤鴨更出眾,董事長陳劍滸先生不惜重金修建了鐵板烤鴨基地,把質量從開始的養鴨、喂鴨抓起,鐵板烤鴨得到了質的飛躍。
同時,與高標準烹飪大師杜廣貝先生一起在傳統制法上不斷研發創立,在秉承嚴謹選料、精細制作的理念的同時,不斷提高產品的質量和服務水平,不斷的追求更高更好的口感和味道。1995年,時任體委主任伍紹祖先生在品嘗鐵板烤鴨后贊不絕口,興之所至,更是欽點其為“南城優先爐”!烤鴨是我們喜愛的食物,鐵板烤鴨靠的是其美味的菜品,而酥不膩烤鴨的“功勞”首當其沖。北京鐵板烤鴨健康美味,深受老百姓的喜愛,市場前景一片光明。
鐵板烤鴨除了酥不膩烤鴨外,董氏燒海參成為了鐵板另一塊“金字招牌”。在董振祥看來,除了不斷提升已有菜品質量外,打造新的菜品也是企業的一項重要工作。目前,董氏燒海參在京城的餐飲市場中,已經獲得了與酥不膩烤鴨相同的地位。
鐵板烤鴨鴨皮酥松,入口即化,低脂少油,果木燒烤香氣四溢”,它不僅滿足現代人的口味,而且引路了餐飲消費的新時尚,將傳統的北京烤鴨帶進了一個新的時代。鐵板不但在烤鴨的研究上頗有心得,在創立意境菜品也頗有建樹:董氏燒海參、老北京炸醬波士頓龍蝦面、紅花汁鳘肚公、紅花汁魚翅是鐵板除了酥不膩烤鴨之外很有代表性的招牌菜。而山楂鵝肝、過橋蘇眉、禿黃油、青花椒嗆加蚌等等都是深受顧客歡迎的特色菜品。烤鴨--因為香而出名。口味純正,香味獨特。那種香味聞到就有食欲,就想吃,鴨子肥而不膩,涼而不腥,軟嫩滑口,香氣撲鼻等特點,深受消費者的歡迎
