茶油鐵板烤鴨,初是全聚德連鎖店之一。經(jīng)過(guò)幾年的持續(xù)改進(jìn)和不斷完善,茶油鐵板烤鴨逐漸成為獨(dú)立的以經(jīng)營(yíng)烤鴨及各式美味菜肴為主的股份制企業(yè)。歷盡十?dāng)?shù)年風(fēng)雨,茶油鐵板烤鴨的品牌形象和企業(yè)形象迅速提升,現(xiàn)在旗下已有九家連鎖店,為了讓茶油鐵板烤鴨更出眾,董事長(zhǎng)陳劍滸先生不惜重金修建了茶油鐵板烤鴨基地,把質(zhì)量從開(kāi)始的養(yǎng)鴨、喂鴨抓起,茶油鐵板烤鴨得到了質(zhì)的飛躍。
同時(shí),與高標(biāo)準(zhǔn)烹飪大師杜廣貝先生一起在傳統(tǒng)制法上不斷研發(fā)創(chuàng)立,在秉承嚴(yán)謹(jǐn)選料、精細(xì)制作的理念的同時(shí),不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)水平,不斷的追求更高更好的口感和味道。1995年,時(shí)任體委主任伍紹祖先生在品嘗茶油鐵板烤鴨后贊不絕口,興之所至,更是欽點(diǎn)其為“南城優(yōu)先爐”!烤鴨是我們喜愛(ài)的食物,茶油鐵板烤鴨靠的是其美味的菜品,而酥不膩烤鴨的“功勞”首當(dāng)其沖。北京茶油鐵板烤鴨健康美味,深受老百姓的喜愛(ài),市場(chǎng)前景一片光明。
茶油鐵板烤鴨除了酥不膩烤鴨外,董氏燒海參成為了茶油鐵板另一塊“金字招牌”。在董振祥看來(lái),除了不斷提升已有菜品質(zhì)量外,打造新的菜品也是企業(yè)的一項(xiàng)重要工作。目前,董氏燒海參在京城的餐飲市場(chǎng)中,已經(jīng)獲得了與酥不膩烤鴨相同的地位。茶油鐵板烤鴨鴨皮酥松,入口即化,低脂少油,果木燒烤香氣四溢”,它不僅滿足現(xiàn)代人的口味,而且引路了餐飲消費(fèi)的新時(shí)尚,將傳統(tǒng)的北京烤鴨帶進(jìn)了一個(gè)新的時(shí)代。茶油鐵板不但在烤鴨的研究上頗有心得,在創(chuàng)立意境菜品也頗有建樹(shù):董氏燒海參、老北京炸醬波士頓龍蝦面、紅花汁鳘肚公、紅花汁魚(yú)翅是茶油鐵板除了酥不膩烤鴨之外很有代表性的招牌菜。而山楂鵝肝、過(guò)橋蘇眉、禿黃油、青花椒嗆加蚌等等都是深受顧客歡迎的特色菜品。茶油烤鴨--因?yàn)橄愣雒？谖都冋?香味獨(dú)特。那種香味聞到就有食欲,就想吃,鴨子肥而不膩,涼而不腥,軟嫩滑口,香氣撲鼻等特點(diǎn),深受消費(fèi)者的歡迎
