鄭志龍云南過橋米線十二年的經(jīng)驗摸索，鐵打的定律，步驟繁瑣，料理細(xì)膩，這是鄭志龍米線口味的根本,相比于鄭志龍米線這個稱謂，臨沂人更喜歡稱它為老醫(yī)專米線。創(chuàng)始人鄭志龍先生，十多年來，潛心研究，終以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱髁鞒蹋量痰倪x材，優(yōu)異的口味，成為臨沂不錯的米線店!
　　米線的靈魂在湯。每天現(xiàn)殺的白條雞，買來后要重新清洗，掏撿內(nèi)臟。為確保雞的干凈衛(wèi)生，每一只雞都要人工拔凈殘余的絨毛，然后刮皮火燎，直到雞身白凈細(xì)滑，亭亭玉立，找不到一絲瑕疵!為熬出一鍋好湯，處理干凈的雞還要過開水燙洗，將血沫、表皮雜質(zhì)凝固后浸入冷水兩個小時，等到完全浮出掠去后，才能下鍋燉煮!前后七道工序，一口鍋十二只雞，多一只感覺太濃，少一只口味有損，恰到好處。煮的過程中，還要不斷調(diào)整雞的體位，雞爪倒掛，雞身沉沒，提高/增加雞肉均勻受熱。煮的過程要持續(xù)一個小時左右，其間要不斷調(diào)整火候，確保在不同的階段，對雞肉形成不同的催化。等到雞皮脆彈，雞肉勁道，雞骨透香的時候，湯好雞熟，大功告成!因為湯的重要性，凡是雞接觸到的水都必須用礦泉水，嬌慣無以復(fù)加!
　　與此同時，燙制米線的廚師也開始忙碌。本地米線不夠地道，需要從云南引進。鄭志龍米線每個流程都有專人負(fù)責(zé)，人工成本極高。但也正因為如此，才可以熟能生巧，確保每個環(huán)節(jié)都無可挑剔!干米線用冷水浸泡半個小時變軟后，放入90度的熱水中燙熟，過程短促急烈，大開大合，出鍋后再經(jīng)四道涼水沖洗降溫，控干涼透后膩滑粉白，手拉成線，摔地可彈，牙咬脆軟，米香清淡!雞湯、白斬雞、米線，是鄭志龍米線的核心，工序繁瑣，把控嚴(yán)格。但這并不代表，作為配菜的豬腿肉、生菜、雪菜就可以等閑對待!腌漬的雪菜，不能直接用手碰，必須隔離處理，以免手的味道對其造成干擾。清洗去除雜碎舊黃的部分，只留清嫩完整的枝葉，用刀切臊子狀后再烹炒，烹炒的過程是控料的過程，其間千回百轉(zhuǎn)，信手拿捏，分毫不差，非語言能夠盡述!和雪菜不同，生菜需要鮮嫩爽脆，清靈剔透，迎著光，滲出水，掰斷葉，聽見響。老葉不用，碎葉不用，黃葉不用，蛀葉不用，小葉不用，大葉不用，一棵生菜，只取居中部分!和配菜又不同，鹵蛋是鄭志龍米線除白斬雞、米線外的又一主打。湯料錯綜復(fù)雜，各類高湯、辣椒、密料按比例混合加熱，白雞蛋破殼放入，浸煮三個小時后才能完全入味。

　　1、品牌已在全國各省市覆蓋，品牌知名度和美譽度較高。
　　2、鄭志龍過橋米線自面市以來，一直備受年輕消費群體的喜愛，現(xiàn)有的加盟體系中，大半的加盟商來自鄭志龍過橋米線的消費者，部分加盟商還開了二店、三店、區(qū)域代理，形成了“昔日休閑消費，今日智慧之選開店”的一時佳話。
　　3、總部強大的技術(shù)研發(fā)中心，會根據(jù)市場不斷的變化，及時開發(fā)新產(chǎn)品并提供技術(shù)培訓(xùn)，讓加盟店永遠站在技術(shù)更前沿，保持合格的市場競爭力。
　　4、總部的培訓(xùn)部門會定期組織各種不同類型的培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動，為每一位加盟商提供學(xué)習(xí)的機會。
　　5、鄭志龍過橋米線在提高/增加了全球品牌基本形象識別前提下，盡可能的給加盟商經(jīng)營自由度，考慮到每位加盟商地域情況，總部給每位加盟商的策略一定是因地制宜的更佳方案。
　　6、鄭志龍過橋米線加盟總部直接供貨給加盟商，更多的優(yōu)惠政策和收銀空間直接讓利給加盟業(yè)主，實現(xiàn)目標(biāo)更高。

　　1、初步了解
　　想要加盟鄭志龍過橋米線的加盟商，首先要了解其加盟詳情是否符合自己，留下您的聯(lián)系獲取一手資料。
　　2、項目考察
　　前往鄭志龍過橋米線公司總部進行實地項目考察，并進行交流洽談。
　　3、提出申請
　　確定要加盟鄭志龍過橋米線的加盟商，向總部提出加盟申請，等待總部審核。
　　4、簽訂合同
　　總部出具可行性實施方案，簽訂特許合同，授予特許經(jīng)營證書、授權(quán)牌照。
　　5、協(xié)助選址
　　總部安排專業(yè)選址專員協(xié)助加盟商在當(dāng)?shù)貙ふ液线m的門店。
　　6、安排施工
　　公司免費為加盟商店鋪設(shè)計裝修圖紙，經(jīng)雙方確認(rèn)后安排施工。
　　7、人員培訓(xùn)
　　加盟商前往總部接受培訓(xùn)，并嚴(yán)格按照公司培訓(xùn)要求進行。
　　8、開業(yè)計劃
　　根據(jù)店鋪實際情況以及本地城市情況，制定相應(yīng)的開業(yè)計劃。
　　9、開業(yè)典禮
　　開業(yè)前半個月公司總部對于店鋪進行全面的推廣，開業(yè)當(dāng)天贈送大禮包，扶持加盟商順利開業(yè)。