崔福哥鴨血粉絲是南京有名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。喜食粉絲的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉絲為主食而充饑。其實這種吃法是不科學的。因為粉絲在加工制作中，其粉漿中加入了0.5％左右的明礬，這些明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，而隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量會有增無減。眾所周知，明礬中含有較多有鋁鹽，因此粉絲是含鋁食物，大量食粉絲，也就大量攝入了鋁。
崔福哥鴨血粉絲的市場現狀堪稱風靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮江、上海、蘇州、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火熱，香味四溢。鴨血粉絲湯鮮香味美，粉絲爽口細嫩、鴨胗鴨腸爽脆而香味撲鼻，深為廣大食客喜愛。也被食客稱為綠色食品、健康食品.老鴨湯具有祛寒除濕、開胃健皮、清肺火、止熱咳、滋濕補等結果,男女老少、四季皆宜的特點，問世以來深得全國廣大消費者的認同和喜愛，引路餐飲新潮流。
崔福哥鴨血粉絲是一家以正宗大連風味鴨血粉絲和大連小刀面及鴨系列產品為特色的鴨血粉絲代理品牌。坐落于風景秀麗、人杰地靈、古建筑與現代文明交相輝映的歷史文化名城——揚州市。崔福哥餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術開發、食品配料的生產及銷售、餐飲經營咨詢與策劃為一體的綜合性餐飲管理有限公司。公司擁有完善的管理中心，強大的營銷策劃團隊，專業的技術研發精英，好的服務平臺，是國內優異的大型現代化餐飲代理企業。
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