抄手在川渝的歷史至少有1500年以上，是川渝地區對餛飩的一種俗稱，餛飩的名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，新疆稱曲曲等等。抄手制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的小吃。
　　人吃傳統食品多有祈福求壽的意味，從小吃習慣的口味也更容易伴隨消費者一生。而抄手作為傳統小吃已經千年的習俗成為了人們生活的一部分。千百年來，抄手逐步衍生出更適合川渝麻辣口味的“紅油抄手”。
　　對于重慶人來說，吃抄手、小面更是一份忘不了的舊日情懷，舊重慶街頭游走的扁擔抄手是每個人都有的童年回憶。這種簡易卻功能齊全的小吃擔子就叫扁擔，吃上一碗熱乎乎的餛飩抄手，就是重慶人親切的生活方式。
　　隨著餐飲市場的需求變化，城市生活的節奏加快，蔣記老麻抄手從經營老麻抄手、手工酸辣粉到現在的提升，老麻抄手開始了“川渝小吃”合并之旅。融合川渝民間小吃，經營小吃品種達百余種。產品有著鮮明的現代時尚美食特色。
　　小吃小餐飲市場正處于快速發展過程中，據餐飲策劃預言未來3-5年小資小店將占領餐飲的主戰場，而小吃則成為小餐飲市場的主力軍。在重慶，在四川流行著“小小生意賺大錢”的市場術語。
　　老麻抄手加盟優勢分析：
　　老麻抄手在產品上不斷創立，囊括大江南北為人普遍喜愛的美食產品，兼顧各地消費者的口味和偏好，突破傳統、推陳出新，開發出更多滿足國人口味的美食，現已形成更符合現代人口感的百余個品種標準化的中式正餐與配餐。
　　老麻抄手滿足了不同年齡層次以及不同餐期的用餐需求，極大豐富了消費者的用餐選擇與消費模式，并以此與快餐市場缺乏特色及產品匱乏的現狀形成鮮明對比。
　　老麻抄手獨特的產品定位，在品類及品種開發上具有極強的適應性與廣泛性，成為更具特色的快餐品牌。2003年“老麻”商標申請成功，現重慶老麻品牌管理有限公司是重慶老麻抄手商標合法使用的企業，為推動重慶民間傳統小吃及促進重慶餐飲文化作出了貢獻。
　　老麻抄手本著誠信務實、合作共贏的原則，穩步推進特許連鎖事業發展。未來，老麻抄手將繼續弘揚中華餐飲文化，朝著打造快餐品牌的戰略目標奮進，并在世界餐飲品牌歷史上寫下輝煌的一頁！

價格較低，一般幾元或十幾元。它適合我國廣大中小城市、城鎮等消費市場，吸引著年輕男女、一家三口、白領學生、寫字樓人群，客戶面廣；老百姓的價格造就了老百姓的素質，從而實現了更高的消費頻率。創造早、中、晚連續客流。
強大的品牌影響力
老馬的臨摹積累了十多年的餐飲管理經驗。依托博大精深的傳統飲食文化，結合獨特的生產方式和地域文化，發展成為重慶市有名的小吃，在重慶乃至全國享有盛譽。
不凡的產品研發實力
不斷創造和開發不同風味的產品，讓新產品層出不窮，為您提供可靠的產品開發和技術。
五星運營管理服務
擁有十多年豐富的實踐管理經驗，為每一位業主制定了一套很好成功的經營策略。開店前，應引導業主選擇店面，形成完整、系統的店面形象設計規范，并指導整個施工過程，確保新店順利開業。去總部后，相關工作人員不會進行定期門店檢查。此外，運營總監提供一對一的業務管理指導，提升門店的管理和運營水平。
專業營銷策略團隊
為業主提供強大的廣告支持和靈活的營銷策略。根據市場的不同發展階段，制定相應的營銷策略，以便根據的不同發展階段制定相應的營銷策略。
老馬潮人聚重慶菜
老馬潮手加盟支持：
商圈保護支持：嚴格確定商圈和區域保護政策，為商業打造足夠的發展和經營空間，保護企業利益。
店址選擇支持：總部市場部積極配合進行選址，并對其進行綜合評價。
系統化、規范化的委托管理：總部可派專人協助您管理餐廳的日常事務，市場部、運營部、技術部，企劃部等部門將不定期到店檢查指導，以維護品牌形象，解決運營中心存在的問題，提高員工的專業知識和操作技能、服務意識、行業素質，進一步提高營業額。
運營支持：提供標準運營支持，包括可行性分析、盈虧平衡分析、成本管理、遠程管理等。
培訓支持：簽訂授權合同后，授權店將派員工到總部接受標準體系培訓，開業前總部將派到授權門店進行調研、市場定位、招聘培訓、管理培訓和營銷策劃。
建設配套：總部可統一配送核心原材料、裝修規劃、設計圖紙、施工指導、服裝、桌椅、餐具、招牌。
策劃支持：公司可根據各門店的市場情況，設計個性化的開業計劃、假日營銷計劃、公益活動等。
技術支持：公司持續對不同區域市場進行新產品開發培訓，以幫助獲得服務，提高區域市場競爭力。
無形支持：在合同范圍內，老馬品牌、文化體系、商業模式、管理體系、榮譽獎章的支持。
媒體廣告支持：總部每年有計劃、有目的地推出各種品牌建設媒體廣告。同時，將有各種特殊的促銷廣告計劃，以支持每家店的運營。