北山知味面，正宗歧山臊子面，精選上等小麥粉和面，運用傳統技法手搟成形，面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度。臊子選用新鮮豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品炒制而成，鮮香誘人。湯底酸辣、紅油漂浮，面條火熱燙嘴，吃起來酣暢淋漓，開胃開心，食客大呼過癮。
　　關中小麥是典型的冬小麥，冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強，其幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗長得很快，扎蹲長大，冬小麥磨出的粉很好吃。春小麥的抗旱能力極強，株矮穗大，生長期短，適于春天播種，但不如冬小麥粉好吃。
　　北山知味面采用的小麥面粉的特點：原汁原呸，口感香甜、蛋白質含量高、拉伸性強，絕無任何添加劑等特點，看上去沒有普通好的面粉白，而完全保留了好的面粉本身的口感，口感柔韌、麥香味濃郁，在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽時滑順。北山知味面采用的小麥面粉經過面粉低溫加工，淀粉沒有熟化，植物蛋白(面筋)面性沒有改變，維生素、微量元素沒有被破壞，營養易被吸收，特別是維生素的含量是普通好的面粉的21倍，營養完全保留，在這個崇尚健康的時代，北山知味面采用的面粉是您理想的健康食品。
　　北山知味面也是西北地區漢族傳統面食，以陜西關中平原及甘肅隴東等地流行，寶雞市名小吃。陜西臊子面歷史悠久，其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。臊子面可以做成：岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面等形式。巴蜀芽菜迎合了大多數人的口味。
　　北山知味面，傳統美食，地道西北風味!北山知味面注重顧客的口感，致力力于打造全新的味覺體驗。讓你吃上一口，就不不想再放下碗。在保留留原汁原味的前提下，與現代化工藝相結合，提高生產力力度.味道，老少皆宜。

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