朱老大刀削面入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。朱老大刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要用特制的弧形削刀。

山西是面食之鄉，面食種類繁多，其中以刀削面最為有名，可謂“面食一枝獨秀”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面被譽為我國的五大面食。朱老大刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情.

朱老大刀削面不僅在味道上征服了食客，在經營理念上也是的。在大同地區每家削面館都有店主準備的免費咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜(一種咸菜)，又推出了多種口味的涼拌菜，雖然涼拌菜收費，但五角、一元的價格還是很便宜的。另外，朱老大刀削面還有多種特色的美食供食客品嘗，較常見的有丸子、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵豆干等等。

餃子作為中國的國粹，在中國人的民心中，在餐飲市場中有著不可動搖的優勢。

可以說，朱老大餃子在食品行業有著良好的前景，公司立足于民族傳統飲食，注重產品質量，不斷提高產品質量。

公司嚴格按照國家產業政策的發展方向，不斷拓寬發展思路，積極響應國家發展政策，堅持走科學發展、和諧發展、可持續發展的道路。

借助連鎖經營，迅速擴大規模，占領市場，未來甚至會走出國門，弘揚中國飲食文化。

一、加盟商可以得到總部的市場策略指導，有效避免因經營偏離市場而造成的失敗和損失。

二、加盟商可以從總部獲得專賣店員工的免費專業技能培訓，使銷售團隊提高銷售技能，從而大大提高銷售業績。

三、總部應提供區域保護，確保區域獨家經營，有效避免同一惡性競爭。

四、總部的整體經濟實力和強大的產品生產開發能力，有了成功的經驗，可以保證加盟商大大提高成功的概率。

1、具有一定的人脈資源，熟悉該當地市場及該區域消費群體的消費方式。

2、具有一定的經濟實力，保證餐飲店的正常運作。

3、有強烈的事業成功欲望并擁有一定的經營管理能力，對餐飲業有濃厚的興趣。

4、認同管理模式，接受朱老大刀削面總部的各項管理制度，認可朱老大刀削面品牌的企業文化。

5、同意并接受朱老大刀削面品牌的標準運營管理。